|
|
Artisjokharten Op Zijn Schots
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 artisjokken-3 sjalotten-2 ansjovisfilets onder olie-1 bosje peterselie-40 gram boter-1 snufje nootmuskaat-1 el citroensap-zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de artisjokken doormidden en verwijder alles totdat de harten overblijven. leg ze direct in water gemengd met het citroensap.
Pel de sjalotten was ze en maak ze droog. hak ze fijn. was de peterselie, bewaar een takje, en hak de rest fijn samne met de uitgelekte ansjovis.
Meng in een kom de ui, peterselie met ansjovis, de helft van de boterin vlokken en snufjes zout, versgemalen peper en nootmuskaat goed doorelkaar met een houten lepel.
Laat de artisjokharten uitlekken, maak ze droog, maak wat ruimte in het midden en doe hierin wat van het ansjovismengsel. leg de artisjokken dan tegen elkaaraan in een pan waar ze precies in passen, zodat ze niet omvallen tijdens het koken Doe er een paar flinke theelepels water bij, het takje peterselie, wat zout en peper, en de overgebleven boter in stukjes.
kook de artisjokken met het deksel op de pan op matig vuur ca 30 minuten, totdat al het vocht verdwenen is. Serveer de artisjokken warm of lauw
|
|
|